Стабилизатор Полигель ПС 30 (Polygel PS30)

Скачать технический паспорт Полигель ПС30

Полигель ПС30 представляет собой группу технологических средств комбинированного стабилизирующего действия, получаемых за счет действия ПВПП и гидрогеля. Они используются в качестве единственного средства для стабилизации пива. Избыток полифенольных веществ в пиве приводит к нестабильной прозрачности и заметному ухудшению вкуса. Полигель ПС30 образует в пиве высокостабильные комплексы с полифенольными веществами, а также адсорбирует белковые вещества. Стабилизирующее действие Полигель ПС30 проявляется, с одной стороны (благодаря присутствию PVPP), через адсорбцию простых полифенолов (протоантоцианов и антоцианов), в то время как, с другой стороны, кремнеземный компонент проявляет селективную адсорбцию белков с низкой и средней молекулярной массой, что обеспечивает стабилизирующий эффект. Полигель ПС30 очень эффективен даже при ограниченном времени контакта; он разработан в соответствии с конкретными потребностями стабилизации с 30% PVPP и 70% SiO2 при контролируемой влажности из-за большего содержания полифенолов в солоде; легко диспергируется; сохраняет коллоидную стабильность и оказывает нейтральное влияние на цвет, аромат, вкус и пену; допустимый объем фильтра можно оптимизировать по сравнению с традиционным использованием ПВПП или силикагеля.