Брюзайм БГЛ (Brewzym BGL)

Брюзайм БГЛ – это концентрированная β-глюканаза (EC 3.2.1.6), полученную путём ферментации грибного штамма Trichoderma reesei и новейшей технологии экстракции. Бета-глюканаза основной фермент, но в составе Брюзайм БГЛ но также присутствуют и другие ферменты для гидролиза некрахмальных полисахаридов зерна, такие как ксиланазы, целлюлазы и др. Некрахмальные полисахариды (НПС) присутствуют в злаках, применяемых в пивоварении. В основном доминируют бета-глюканы но присутствуют и ксиланы, целлюлоза и др. НПС адсорбирует большие количества воды и повышает вязкость сусла, что затрудняет фильтрацию затора и готового пива. Бета-глюканы и др. НПС присутствующие в готовом пиве может быть причиной помутнений.

• Применение в пивоварении ферментов, гидролизующих некрахмальные полисахариды, позволяет снизить вязкость сусла и пива и, тем самым, улучшить их фильтруемость, повысить выход экстракта в варочном отделении, а также предотвратить появление вторичных помутнений.