10-50 г на 100 кг муки (1) 150-300г на 100кг муки (1) 200 г к массе муки (1) 3-7 г на 100 кг муки (1) 5-10г на 100 кг муки (1) Для сохранения свежести и текстуры мякиша хлебобулочных и мучных кондитерских изделий . 150-500г на 100 кг продукта, Используется в продуктах, где не требуется сырье животного происхождения (1) Дозировки 10-20г на 100 кг муки (1) от 0,01 – 0,05% к массе муки (1)